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O excesso de radicais livres está relacionado com algumas doenças crônicas, como o câncer, diabetes mellitus e estresse oxidativo. O termo antioxidantes tem como significado “impedir a oxidação de outras substâncias químicas” e é formado por vitaminas, minerais, pigmentos naturais, compostos vegetais e ainda enzimas, sendo antioxidantes naturais. O equilíbrio entre a formação de radicais livre e a atuação dos antioxidantes naturais gera diminuição dos danos.

Esses chamados alimentos antioxidantes são encontrados em vegetais, frutas, legumes, hortaliças, cereais integrais, peixes e chás.